En su alocución Rojas señaló que con motivo de este encuentro gastronómico festivo como es el Primer Concurso de Refrito Barreño que organiza esta Asociación Aldea de Cucarrete, “queremos dar a recordar lo importante que supuso durante años, en otra época, este plato, el Refrito Barreño, hoy un manjar de la buena cocina valorado no solo en nuestro municipio, si no en toda la comarca del Campo de Gibraltar y en Andalucía”.
Existe una variada gastronomía en nuestro municipio, “platos con sabor añejo, de otros tiempos pero que han sabido sobrevivir y adaptarse al presente, cabe destacar, la olla de tagarninas, la olla carbonera o el gazpacho, entre otros. Pero hoy trataremos del refrito barreño.
El refrito barreño es uno de los emblemas gastronómicos de la Villa de Los Barrios junto con los chicharrones, nuestra manteca colorá, nuestro artesanal pan, la tagarnina y los pasteles de nuestro pueblo”.
De esta forma recordó, que “este popular plato ha sido cocinado durante décadas como sustento principal de las cuadrillas de corcheros y arrieros durante la temporada de descorche y en las casas, chozas y moriscos de nuestros montes, lo que hoy en días conocemos como Parque Natural Los Alcornocales”.
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