Redaccion | Palmones
Una amplia representación de profesionales hosteleros, amigos y familiares llegados del Campo de Gibraltar quiso acompañar en el homenaje a Manuel Moreno, entre ellos el director del hotel Guadacorte Antonio del Real, precursor del resurgimiento de la cocina andaluza, a quien el alcalde portuense, David de la Encina, y el hostelero Fernando Córdoba (El Faro de El Puerto) hicieron entrega del reconocimiento.
La jornada se completó con una conferencia sobre la gastronomía de Palmones, a cargo del propio galardonado Moreno Rojas.
La elección de este establecimiento no es casual: la cocina Moreno es alabada dentro y fuera de su localidad, siendo pionero en platos como el atún en manteca o el uso del plancton en la cocina. Estos y otros muchos fueron los culpables de que un pequeño bar se convirtiera en un restaurante merecedor de aparecer en la Guía Repsol, y de recibir numerosos reconocimientos como uno de los mejores de Andalucía. Uno de los últimos, los concedidos por Salón Internacional de Turismo Gastronómico de Xantar, en Orense.
Manolo Moreno ha trasmitido a sus hijas su legado, quienes también regentan El Copo en la actualidad. Sus 40 años de trayectoria profesional tienen cabida en las diversas asociaciones gastronómicas a las que pertenece (Eurotoques, Jóvenes Restauradores…), y también está inmortalizada en una calle con su nombre en Palmones.
